2 20 min Νίκος Δέμης 20 min 20 min 20 min 500γρ. αλεύρι σκληρό 1 φακελάκι μαγιά (7γρ.) 325ml. χλιαρό νερό 1/2 κ.γ. αλάτι 7κ.σ. λάδι 1 σκελίδα σκόρδο ή 1κ.σ. σκόνη σκόρδο 5-6 ελιές σε κομματάκια/ροδέλες 3-4 ντοματίνια κομμένα στη μέση ρίγανη - θυμάρι - βασιλικό 2 15 min Νίκος Δέμης 15 min 15 min 15 min 460γρ. αλεύρι σκληρό 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 30γρ. ζάχαρη (λευκή ή καστανή) 9γρ. αλάτι 40γρ. βούτυρο λιωμένο 180γρ χλιαρό νερό 40γρ. γάλα 1 μεγάλο αυγό 1 μικρό αυγό σουσάμι 3 10 min Νίκος Δέμης 10 min 10 min 10 min 100γρ. αλεύρι 100γρ. βούτυρο 1 λίτρο γάλα 50γρ. blue cheese 50γρ. ρεγκάτο (προαιρετικά) 1-2 κρόκους αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο 5 40 min Νίκος Δέμης 40 min 40 min 40 min 500 γρ. Χοιρινός λαιμός σε κύβους 500 ml Λευκό κρασί 100 ml Ελαιόλαδο 2 κ.γ. Πελτέ ντομάτας 2 Ντομάτες σε μέτριους κύβους 2 Σκελίδες σκόρδο 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 Ζωμό κοτόπουλο Λίγο κίμινο Αλάτι Πιπέρι Ρίγανη Πάπρικα (προαιρετικά) λίγο μπούκοβο Μπούκοβο 2-3 χρωματιστές πιπεριές κέρατο 4 15 min Νίκος Δέμης 15 min 15 min 15 min 200 γρ. φέτα σε ένα κομμάτι 2 ντομάτες σε κυβάκια 1 πιπεριά κέρατο καυτερή σε λεπτές φέτες (με τα σπόρια) 4-5 φέτες σουτζούκι ελαιόλαδο 2 20 min Νίκος Δέμης 20 min 20 min 20 min 500γρ. αλεύρι σκληρό 300ml νερό 1 πρέζα ζάχαρη 1 φακελάκι μαγιά ξερή 2 κοφτές κ.γ. αλάτι 1 πρέζα ρίγανη 3 μπιφτέκια μοσχαρίσια ψημένα 6 φέτες τυρί gouda Ketchup ή BBQ sause 1 20 min Νίκος Δέμης 20 min 20 min 20 min 457 8 λουκάνικα φρανκφούρτης 8 φέτες βραστό ζαμπόν 8 λεπτές φέτες γραβιέρα (ή ιδανικά μαντσέγκο Manchego) 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός 2 αυγά τριμμένη φρυγανιά λάδι για το τηγάνισμα αλάτι 1 20 min Νίκος Δέμης 20 min 20 min 20 min 386 8 λεπτά καρότα 8 φέτες βραστό ζαμπόν 8 λεπτές φέτες γραβιέρα (ή ιδανικά μαντσέγκο Manchego) 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός 2 αυγά τριμμένη φρυγανιά λάδι για το τηγάνισμα αλάτι 1 30 min Νίκος Δέμης 30 min 30 min 30 min 1120 4 πατάτες αλάτι χοντρό 2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα ρίγανη αλάτι σκορδοπίπερο σπορέλαιο για βαθύ τηγάνισμα 2 45 min Νίκος Δέμης 45 min 45 min 45 min 1 κιλό πατάτες 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 3 κουταλιές ελαιόλαδο 200γρ. τυρί γραβιέρα ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο 1 κουταλιά χυμό λεμονιού Αλάτι και πιπέρι Αλεύρι Σπορέλαιο για το τηγάνισμα 2 35 min Νίκος Δέμης 35 min 35 min 35 min 3/4 κιλού κιμάς 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κουταλιά πάστα ντομάτα 1 φλυτζάνι βούτυρο 1/2 φλυτζάνι τυρί τριμμένο 1/2 κιλού φύλλο μπακλαβά 1 κομμάτι κανέλλα 1 κουταλιά μαϊντανό αλάτι & πιπέρι 2 45 min Νίκος Δέμης 45 min 45 min 45 min 1 πακέτο Φύλλο χωριάτικο 15 φετες Ζαμπόν κομμένο σε κομματάκια 150 γρ γκούντα τριμμένο 250 γρ ρεγκάτο τριμμένο 1 Πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κυβάκια 1 Πιπεριά πράσινη κομμένη σε κυβάκια 1 φλ. Γάλα 2 Αυγά 200 gr Βούτυρο λιωμένο Σουσάμι
Επιστροφή στην κορυφή
