Καγιανάς (Στραπατσάδα)

Οδηγίες

1. Τρίβουμε τις ντομάτες στο χοντρό του τρίφτη μας ή τις βάζουμε σε ένα μούλτι και τις ρίχνουμε στο τηγάνι με το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι και βράζουμε.
2. Μόλις εξατμιστεί η υγρασία προσθέτουμε την φέτα, το φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και όποιο απο τα μυρωδικά θέλουμε (ή και όλα) ανακατεύουμε για 3 λεπτά
3. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα αυγά με ένα πιρούνι ίσα ίσα για να σπάσουν οι κρόκοι και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
4. Ανακατεύουμε με μία κουτάλα για 1 λεπτό μέχρι να αρχίσουν να ψήνονται τα αυγά και μόλις αρχίσουν να σχηματίζονται στο τηγάνι, αφαιρούμε από τη φωτιά.

Μπορείτε να το συνοδέψετε με ενα υπέροχο ζυμωτό ψωμί