2 20 min Νίκος Δέμης 20 min 20 min 20 min 500γρ. αλεύρι σκληρό 1 φακελάκι μαγιά (7γρ.) 325ml. χλιαρό νερό 1/2 κ.γ. αλάτι 7κ.σ. λάδι 1 σκελίδα σκόρδο ή 1κ.σ. σκόνη σκόρδο 5-6 ελιές σε κομματάκια/ροδέλες 3-4 ντοματίνια κομμένα στη μέση ρίγανη - θυμάρι - βασιλικό 2 30 min Νίκος Δέμης 30 min 30 min 30 min 1850 2 φλιτζάνια αλεύρι 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1κ.γ. μπεκιν παουντερ 1 κ.γ. κανέλα τριμμένη Χυμό από ένα πορτοκάλι 1 πρέζα σόδα σε λίγο χλιαρό νερό Ζάχαρη άχνη για γαρνίρισμα 1 φλιτζάνι σταφίδες 1 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια 4 35 min Νίκος Δέμης 35 min 35 min 35 min 5050 2 κομμάτια κανέλλας 3 γαρύφαλλα 1 φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού 1 κούπα σιμιγδάλι χοντρό 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό 3/4 κούπας λάδι 3 κούπες ζάχαρη 5κούπες νερό 1/2 κούπα καρύδια χοντροκομμένα 1/4 κούπας σταφίδες 2 Νίκος Δέμης min min min 250 γρ. φακές 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι 2 καρότα 2 σκ. σκόρδο 1 κ.γ. κόκκινο πιπέρι 1/2 κ.γ. κύμινο 250γρ. χυμό ντομάτα 1 κ.γ. αλάτι 1 πρέζα ρίγανη 1 κύβο λαχανικών σε 1.5 λίτρο νερό 2 2 h Νίκος Δέμης 2 h 2 h 2 h 1 χταπόδι (2 κιλά) 120 γρ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. κόλιανδρο σε σπόρους 1 κ.σ. κύμινο σε σπόρους 5 σκ. σκόρδο 5 μεγάλες πατάτες 2-3 κ.σ. ξίδι βαλσαμικο 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας αλάτι πιπέρι 1 κόκκινες πιπεριές τσίλι αποξηραμένες 3-4 κλ. δεντρολίβανο 3-4 κλ. θυμάρι ξύσμα από ένα λεμόνι 1 κ.σ. χυμό λεμόνι 3 Νίκος Δέμης min min min 1/2 κιλό μανιτάρια porto bello 1 μέτριο κρεμμύδι ή 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 σκελίδες σκόρδο 1 φλυτζάνι νιφάδες βρώμης 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 πικάντικη ή γλυκιά πιπεριά κέρατο 5-6 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι ή μια κουταλιά ξερό αλάτι (ιδανικά καπνιστό) και μπόλικο πιπέρι 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο και λάδι για το τηγάνισμα ή το ψήσιμο στο φούρνο. προαιρετικά 1 αυγό προαιρετικά 1/2 φλυτζάνι τριμμένη κεφαλογραβιέρα ή φυτικό τυρί 0 5 min Νίκος Δέμης 5 min 5 min 5 min 500γρ. αλεύρι 2κ.σ. αλάτι 8γρ. μαγιά (1 φακελάκι) 1 πρέζα ζάχαρη 250 γρ. φρέσκα μανιτάρια 2 ξερά κρεμμύδια 1 μεγάλη ντομάτα 2 σκελίδες σκόρδο 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας Λίγη ζάχαρη Αλάτι-πιπέρι 1/2 κ.γ. πιπέρι καυτερό 1 πιπεριά πράσινη 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 2 25 min Νίκος Δέμης 25 min 25 min 25 min 2κ.σ. βούτυρο 1 μεγάλο καρότο 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό 1/2κουτ. κάρυ 1 πρέζα κύμινο αλάτι & πιπέρι 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό 1 ποτ. ρύζι 1 ποτηράκι λευκό κρασί 750 ml. ζωμός λαχανικών (ή εναν κύβο) 3 45 min Νίκος Δέμης 45 min 45 min 45 min 900 2 κιλά σπανάκι 1 φλυτζάνι τσαγιού ρύζι 1 φλυτζάνι τσαγιού λάδι 1 κουταλιά πάστα ντομάτας 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο αλάτι & πιπέρι ανάλογο νερό 0 20 min Νίκος Δέμης 20 min 20 min 20 min 1830 1 πακέτο λειριά ή αχιβάδες (ζυμαρικά) 200γρ. μανιτάρια 1 ξερο κρεμμύδι 200γρ ντομάτα τριμμένη 1 ποτηράκι λευκό κρασί σκορδοπίπερο αλάτι λάδι 2 2 h Νίκος Δέμης 2 h 2 h 2 h 1 χταπόδι 1.5 έως 2 κιλά 4 με 5 κρεμμύδια ξερά 5 με 6 σκελίδες σκόρδο 1/2 κιλό κόκκινο κρασί 4 έως 5 φύλλα δάφνης Μαύρο πιπέρι ολόκληρο 200 γραμμάρια ελαιόλαδο 1.5 κουταλιά της σούπας πελτές 1 1h 40min Νίκος Δέμης 1h 40min 1h 40min 1h 40min 100 γρ. κιμά σόγιας 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδου 1/2 ματσάκι μαϊδανό ψιλοκομμένο 1 κ.σ. ξερό δυόσμο 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί 10 γρ. νωπή μαγιά (αν δεν βάλουμε αυγό) αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. γεμάτη αλεύρι 3-4 σταγόνες tabasco ψωμάκι για burger (vegan-νηστισιμο) Επιστροφή στην κορυφή
