5 50 min Νίκος Δέμης 50 min 50 min 50 min 4970 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 αυγό 1 κρεμμύδι τριμένο 4-5 φέτες ψωμί 1 πρέζα κύμινο 1 τομάματα τριμένι 1 ποτήρι του κρασιού σόδα (σε υγρή μορφή) 2 ποτήρια ρύζι basmati 1 κύβο ζωμό κοτόπουλο χυμό ντομάτας αλάτι πιπέρι λάδι 5 40 min Νίκος Δέμης 40 min 40 min 40 min 500 γρ. Χοιρινός λαιμός σε κύβους 500 ml Λευκό κρασί 100 ml Ελαιόλαδο 2 κ.γ. Πελτέ ντομάτας 2 Ντομάτες σε μέτριους κύβους 2 Σκελίδες σκόρδο 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 Ζωμό κοτόπουλο Λίγο κίμινο Αλάτι Πιπέρι Ρίγανη Πάπρικα (προαιρετικά) λίγο μπούκοβο Μπούκοβο 2-3 χρωματιστές πιπεριές κέρατο 2 1h 05min Νίκος Δέμης 1h 05min 1h 05min 1h 05min 2 κ.σ. λάδι 1κιλό μοσχάρι κομμένο σε κύβους 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 4 καρότα κομμένα 3 μεγάλα κλωνάρια σέλερι 250 γρ. φακές 700-800γρ ντομάτες στον τρίφτη 1.5 λίτρο ζωμός βοδινού 240γρ. κόκκινο ξηρό κρασί 3 φύλλα δάφνης θυμάρι μια πρέζα πιπέρι κόκκινο 3 κ.σ. ψιλοκομμένο εστραγκόν Αλάτι και μαύρο πιπέρι 2 30 min Νίκος Δέμης 30 min 30 min 30 min 1100 3 ψαρονέφρια (περίπου 300 γρ.το καθένα) 50 ml ελαιόλαδο 1 μεσαίου μεγέθους ξερό κρεμμύδι 1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό 1 κουτ. σούπας μουστάρδα της αρεσκείας μας 330 ml μπύρα ξανθιά αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 3 30 min Νίκος Δέμης 30 min 30 min 30 min 500γρ. κιμά μοσχάρι 1 ξερό κρεμμύδι 1 καρότο 1 σκελίδα σκόρδο 1 ποτηράκι κρασί 250 γρ χυμό ντομάτας αλάτι & πιπέρι λάδι 1 ποτήρι ρύζι μαρούλι 2-3 χρωματιστές πιπεριές τορτίγιες 5 40 min Νίκος Δέμης 40 min 40 min 40 min 551 800 gr. φιλέτο κοτόπουλο 300 gr. γιαούρτι στραγγιστό 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1 ξυλάκι κανέλας ½ κ.γ μοσχοκάρφια γαρίφαλο 1 κ.γ. κόλιανδρο (σπόρους) 1 κ.γ κάρδαμο (σπόρους) 2 κ.γ κύμινο σκόνη ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο σκόνη 1 κ.γ κόκκους μαύρο & λευκό πιπέρι 300 ml. κρέμα γάλακτος 300 ml. χυμό ντομάτας 200 γρ. ντομάτες σε κονσέρβα 1 κ.σ. βούτυρο 3 κ.σ. φυτικό λάδι ή ελαιόλαδο 1 πράσινη πιπεριά (καυτερή) 2 σκελίδες σκόρδο 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή 2 κ.γ. πάπρικα 1 κ.γ. τσίλι σκόνη Αλάτι 4 25 min Νίκος Δέμης 25 min 25 min 25 min 1.5 κιλό χοιρινή σπάλα 4κ.σ. μουστάρδα 2κ.σ. μαγιονέζα 1κ.σ. κέτσαπ 1κ.γ. καπνιστή πάπρικα 1/2κ.γ. ρίγανη αλάτι καπνιστό 1- 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά 2 κόκκινες πιπεριές προαιρετικά 5-10 σταγώνες worcester sauce 2 Νίκος Δέμης min min min 1 ½ - 2 κιλά μοσχάρι κόντρα φιλέτο με το κόκαλο ή ξεκοκαλισμένο και τυλιγμένο σε ρολό λαρδί ή λίπος 150γρ. ζωμό μοσχαριού 150γρ. κόκκινο κρασί αλάτι και σκορδοπίπερο 125γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 αυγά 300γρ. γάλα 3 15 min Νίκος Δέμης 15 min 15 min 15 min 8 λεπτοκομμένα χοιρινά φιλέτα κόντρας 1ποτηράκι λευκό κρασί ξηρό 3-4 κλωναράκια θυμάρι 2-3 μανιτάρια 1 ξερό κρεμμύδι αλάτι λάδι σκορδοπίπερο 3 2 h Νίκος Δέμης 2 h 2 h 2 h 1300γρ. φιλέτα κοτόπουλο μπούτι 400γρ. γιαούρτι χυμό από 1 λεμόνι 160ml ελαιόλαδο 1 κ.γ. ψιλοκομμένο σκόρδο 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.σ. κόλιανδρος 1 κ.σ. πάπρικα 1 κ.γ. κύμινο 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν 1/2 κ.γ. κανέλα 1 κ.γ. μαυροπίπερο λίγο θυμάρι 1 μεγάλο κρεμμύδι (για βάση) 1/2 ντομάτα (προαιρετικά) 2 20 min Νίκος Δέμης 20 min 20 min 20 min 500γρ. αλεύρι σκληρό 300ml νερό 1 πρέζα ζάχαρη 1 φακελάκι μαγιά ξερή 2 κοφτές κ.γ. αλάτι 1 πρέζα ρίγανη 3 μπιφτέκια μοσχαρίσια ψημένα 6 φέτες τυρί gouda Ketchup ή BBQ sause 3 40 min Νίκος Δέμης 40 min 40 min 40 min 1750 1/2 Κιλό χοιρινό σε κύβους από σπάλα 100 gr Κέτσαπ 1 φλιτζάνι ρύζι Πράσινη Πιπεριά Σαφράν (κρόκος κοζάνης) Ρίγανη Λάδι Τσίλι Αλάτι
Επιστροφή στην κορυφή
