Brisket
Χωρίς αξιολογησεις 2 κίλα στήθος μοσχάρι (brisket)28γρ. αλάτι10γρ. φρεσκοτριμμένο πιπέριλάδι
Εαν ο κρεωπόλης δεν μας έχει βγάλει τα σκληρά κομμάτια λίπους τα αφαιρούμε εμείς
Αλείφουμε με λίγο λάδι το κρέα...
Με ετικέτα ως:μοσχαρι
Ζωμός μοσχαριού
Χωρίς αξιολογησεις 750 γρ. κόκκαλα μοσχαριού1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο2 μεγάλα καρότα σε φέτες2 μπαστουνάκια σέλερι σε φέτεςαρκετά φύλλα δάφνης και κοτσάνια θυμάρι
Αξίζει να ετοιμάσετε τον δικό σας σπιτικό ζωμό με κόκαλα και κομμάτια από κρέας. Αν δεν έχετε χρόνο και θέλετε να μαγειρ...
Φακές με μοσχάρι
Χωρίς αξιολογησεις 2 κ.σ. λάδι1κιλό μοσχάρι κομμένο σε κύβους1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες4 καρότα κομμένα3 μεγάλα κλωνάρια σέλερι250 γρ. φακές700-800γρ ντομάτες στον τρίφτη1.5 λίτρο ζωμός βοδινού240γρ. κόκκινο ξηρό κρασί3 φύλλα δάφνηςθυμάριμια πρέζα πιπέρι κόκκινο3 κ.σ. ψιλοκομμένο εστραγκόνΑλάτι και μαύρο πιπέρι
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση προς υψηλή θερμοκρασία. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά, ...
Μοσχάρι ψητό και πουτίγκες Γιορκσάιρ
Χωρίς αξιολογησεις 1 ½ - 2 κιλά μοσχάρι κόντρα φιλέτο με το κόκαλο ή ξεκοκαλισμένο και τυλιγμένο σε ρολόλαρδί ή λίπος150γρ. ζωμό μοσχαριού150γρ. κόκκινο κρασίαλάτι και σκορδοπίπερο125γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 αυγά300γρ. γάλα
Ζυγίζουμε το κρέας και υπολογίστε τον χρόνο ψησίματος, 40 λεπτά για κάθε κιλό κρέας.
Το βάζετε σε ταψί με την π...
Μοσχαρόσουπα με μανέστρα
Χωρίς αξιολογησεις 1.200 γρ. μοσχάρι στηθοπλευρά με οστόκομμένο2 κ.σ. ελαιόλαδο1 κρεμμύδι μεγάλο2 πατάτες2καρότα2 κολοκυθάκια1/2 σελινόριζα1/4 μικρό λάχανο1 κ.γ. πελτέ τομάτας1 τομάτα μεγάλη ώριμη & σφιχτή1 φλ. μανέστρα ή κουσκουσάκι Θεσσαλονίκης1/3 ματσάκι σέλινο1 λεμόνιΑλάτι & πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια.
Το τοποθετούμε σε κατσαρόλα και σκεπάζουμε με μπόλικο νερό. Όταν ...