Οδηγίες

0/0 βήμα(τα)
  1. Ασπρίζετε τα αμύγδαλα και τα χονδροκοπανίζετε
  2. Τα βάζετε σε λεκανίτσα και τα ανακατεύετε με τη ζάχαρη, την κανέλλα και τα αυγά
  3. Παίρνετε λίγο-λίγο φύλλο καταϊφιού, το τραβάτε ελαφρά με τα δάχτυλα για να ανοίξει, το απλώνετε επάνω σε σανίδι ή μάρμαρο, βάζετε στην άκρη μιά κουταλιά αμύγδαλα και τυλίγετε το φύλλο να σχηματιστεί ένας κύλινδρος
  4. Προσέχετε, να διπλώνετε πρώτα λίγο σφικτά, ώστε να κλείνεται καλά η γέμιση μέσα
  5. Τοποθετείτε σε βουτυρωμένο ταψί
  6. Λιώνετε το βούτυρο και με ένα κουτάλι περιλούετε κάθε κομμάτι
  7. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο επί 30 λεπτά περίπου
  8. Στο μεταξύ, έτοιμάζετε τό σιρόπι. Βράζετε τη ζάχαρη με το νερό και τη φλούδα λεμονιού 5-10 λεπτά, προσθέτετε το χυμό, αφήνετε να πάρει 2-3 βράσεις (να δέσει λίγο το σιρόπι και να μην είναι πολύ αραιό) και όταν βγάλετε το καταϊφι, ζεστό όπως είναι, το περιλούετε με το σιρόπι
  9. Το σκεπάζετε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνετε να κρυώσει και ν’απορροφήσει το σιρόπι του

Σημ.: Προσέχετε, όταν τοποθετείτε τα καταίφια το ένα δίπλα στο άλλο, να αφήνετε ένα μικρό κενό, γιατί όταν ακουμπάνε, δεν ψήνονται στα πλάγια και κατόπιν με το σιρόπι λασπώνουν.